Các loại rau củ rất có lợi cho sức khỏe của bạn, nó không chỉ cung cấp các loại vitamin cần thiết mà còn có tác dụng phòng chống một số những căn bệnh nan y như ung thư.

Bông cải xanh

Bông cải xanh chứa một lượng cực kỳ lớn các chất antioxidants giúp chống ung thư. Chúng còn chứa beta-carotene, vitamin C và folate giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, bông cải xanh còn là một nguồn cung cấp chất xơ hoà tan và không hoà tan dồi dào cho chúng ta.

Cà rốt và cà chua

Cà rốt màu cam chúng ta thường thấy chứa rất nhiều betacarotene trong khi cà rốt màu đỏ chứa lycopene và cà rốt tím chứa nhiều antioxidants. Bạn có biết rằng cà rốt khi được nấu chín lại chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn khi còn sống không? Bên cạnh đó, cơ thể sẽ hấp thu các chất bổ tốt hơn khi được ăn với một ít chất béo, vì thế hãy ăn cùng với dầu oliu nếu có thể các bạn nhé!

Cà chua chứa lycopene và rất nhiều chất vitamin khác giúp cơ thể chống lại căn bệnh ung thư quái ác.

Khoai lang và củ dền

Những củ khoai lang chứa nhiều beta-carotene, manganese, vitamin C và E cho sức khoẻ chúng ta thêm dồi dào.

Có một điều thường thấy là các rau củ tốt cho sức khoẻ đều có màu sắc rất tươi. Cũng như vậy, củ dền chứa rất nhiều phytonutrients, một chất cực kỳ tốt cho chức năng chống viêm nhiễm. Ăn sống củ dền cùng với xà lách để được kết quả tốt nhất bạn nhé!

Ớt chuông đỏ

Tất cả các loại ớt chuông đều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, cho dù nó có cay hay không. Ớt chuông đỏ chứa nhiều chất xơ, folate, vitamin K và các chất khoáng molybdenum, manganese, đem lại rất nhiều ích lợi cho cơ thể chúng ta.

Bắp cải và cải xoăn

Bắp cải là một nguồn cung cấp lý tưởng các chất folate, vitamin C cùng vitamin K và nhiều chất xơ. Trong khi đó, cải xoăn lại mang đến rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe của chúng mình, như chất antioxidant, vitamin A, C, K, phytonutrients và các chất dinh dưỡng giúp chống ung thư khác.

Cây cà tím

Cà tím được biết đến với lượng antioxidants cao và cực kỳ hữu ích cho việc điều trị hạ huyết áp và điều chỉnh cân nặng. Nếu có thể, bạn nên ăn luôn vỏ quả cà tím vì chúng chứa rất nhiều antioxidants đấy!

Rau bina

Anh chàng Popeye của chúng ta luôn chọn rau bina, loại rau chứa cực kỳ nhiều vitamin này để tăng thêm "sức mạnh". Không chỉ thế, rau bina còn là một nguồn chứa carotenoids và chất sắt dồi dào chống lại ung thư. Có một lưu ý nho nhỏ là bạn không nên nấu rau bina quá chín nhé vì chúng sẽ bị mất hết chất dinh dưỡng đó.

Đọc tiếp…

Nhằm nâng cao thể chất cho học sinh, Từ năm học 2013 - 2014, tất cả các trường tiểu học bán trú tại TP HCM sẽ áp dụng khẩu phần ăn cho học sinh theo thực đơn chống thừa cân béo phì, đảm bảo vi chất.

Thực đơn chuẩn với 40 món ăn dành cho học sinh tiểu học bán trú sẽ chính thức được áp dụng trong năm học mới này. Theo đó sẽ tập trung vào các loại rau củ quả có nhiều chất xơ, vitamin...

Rau củ quả là những loại thực phẩm sẽ được bổ sung vào bữa ăn của học sinh

Bác sĩ chuyên khoa 2 Đỗ Thị Ngọc Diệp, giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM cho biết, thực đơn chuẩn nhằm cải thiện tình trạng bữa ăn chỉ cơm, món mặn và canh, đồng thời bổ sung thêm những nhóm thực phẩm có vi chất.

"Với 40 món ăn gợi ý, nhà trường sẽ căn cứ vào đó rồi xây dựng thực đơn mới nhằm mục đích vừa kiểm soát tình trạng thừa cân, béo phì vừa can thiệp vào tình trạng suy dinh dưỡng, thiếu vi chất trong học sinh nhiều năm nay", bà Diệp nói.

Tại TP HCM hiện có khoảng 80% trường tiểu học tổ chức ăn bán trú, các em chủ yếu được phục vụ bữa chính trong ngày, một số trường phục vụ cả ăn sáng lẫn ăn xế. "Như vậy nếu không có thực đơn chuẩn, tình trạng dinh dưỡng của trẻ sẽ bị ảnh hưởng bởi các bé đã ăn hơn 50% nhu cầu năng lượng tại trường mỗi ngày", bác sĩ Diệp nói.

Khảo sát của Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM những năm qua cho thấy, tình trạng thừa cân béo phì và thiếu vi chất của học sinh tiểu học tăng nhanh. Đơn cử tại 2 trường tiểu học ở quận 10, các bác sĩ ghi nhận đến 60% học sinh có mỡ trong máu cao hơn mức bình thường. Trong khi đó nhiều em lại thiếu các vi chất như vitamin A, kẽm, sắt...

Các khảo sát nhận định, ngoài việc ít vận động, bố mẹ chưa hiểu biết về chế độ dinh dưỡng cho con, thì thực đơn tại trường bán trú cũng góp phần không nhỏ đến tình trạng trên. Không ít trường học có thực đơn không đa dạng khiến trẻ bị ngán dẫn đến biếng ăn. Rất nhiều bữa ăn ở trường học thừa đạm nhưng lại thiếu rau cải.

Trong năm học 2013 -2014, song song với việc chấn chỉnh thực đơn bán trú, các bác sĩ Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM cũng định hướng cho ngành giáo dục nhắc nhở tình trạng kinh doanh thức ăn tại trường học. Thức ăn của căn tin cũng phải giảm thiểu những loại có nguy cơ dẫn đến tình trạng thừa cân ở trẻ.

Thiên Chương

Theo Vnexpress.net

Đọc tiếp…